Opzioni di iscrizione
Il corso ha l’obiettivo di fornire una preparazione essenziale ma completa sui principi della sicurezza alimentare applicati alla produzione di salumi artigianali. I partecipanti acquisiranno conoscenze sui principali rischi e sul quadro normativo di riferimento, sviluppando competenze operative nella gestione del sistema HACCP come strumento di prevenzione e miglioramento continuo. Particolare attenzione sarà dedicata ai rischi specifici del settore, alle corrette pratiche di igiene e sanificazione, nonché alla gestione dei fornitori, della tracciabilità e delle non conformità. Il percorso mira inoltre a rendere i partecipanti autonomi nello svolgimento di audit interni e nell’aggiornamento del Manuale HACCP, contribuendo a garantire elevati standard di sicurezza e qualità lungo tutto il processo produttivo.
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