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Il corso è pensato per fornire competenze pratiche e teoriche nella preparazione di dolci stabili nel tempo, combinando innovazione e sicurezza alimentare. Durante il percorso, gli allievi avranno modo di imparare nuove tecniche di conservazione e impasti alternativi adatti ad una lunga conservazione, al fine di realizzare dolci innovativi, stabili nel tempo, combinando creatività, tecnica e conoscenza.
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