FOOD SAFETY CULTURE - CULTURA DELLA QUALITA’ E SICUREZZA ALIMENTARE

Il percorso è rivolto all’azienda CANTINA CLAVESANA SCA, impresa vitivinicola nata come cantina sociale e cooperativa, è oggi il primo produttore di Dolcetto e di Dogliani DOCG nelle Langhe. Ha 200 soci viticoltori e. oltre alla produzione e alla commercializzazione vinicola, è attiva nella gestione di eventi, degustazioni e ospitalità enoturistica. L'impresa possiede la certificazione in base alla Norma internazionale volontaria ISO 22000:2018 (“ Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare”) e sta portando avanti in modo sistematico e continuativo un percorso di sviluppo organizzativo necessario per il mantenimento, lo sviluppo e il miglioramento continuo del sistema, come previsto dalla Norma e in coerenza con le politiche aziendali e le richieste dei committenti, in particolare la Grande Distribuzione Organizzata (GDO). Il percorso intende quindi sviluppare conoscenze e abilità connesse ad alcuni dei requisiti previsti dalla Norma ISO 22000, con primario riferimento alla definizione e implementazione in azienda di obiettivi specifici e di un piano di azione mirato alla promozione della cultura della sicurezza e della qualità alimentare, alla diffusione di una maggiore consapevolezza, informazione e coinvolgimento del personale su tali tematiche. All'interno del percorso vengono affrontate/contestualizzate anche le tematiche trasversali relative alle dimensioni della parità e non discriminazione, dello sviluppo sostenibile e della transizione digitale. Il percorso si svolge presso la sede aziendale e adotta le modalità di didattica attiva tipiche del work based learning, nell’ottica di favorire il coinvolgimento, la responsabilizzazione dei partecipanti e la centratura dell’azione formativa sui processi e le problematiche del contesto professionale specifico di riferimento. Al termine del percorso formativo, per i partecipanti che hanno raggiunto il monte ore minimo di frequenza previsto dall'Avviso e superato la prova di valutazione finale di apprendimento, è previsto il rilascio dell’ Attestato di Validazione delle Competenze. Il percorso formativo coinvolge gli addetti ai processi di monitoraggio e gestione della produzione vitivinicola in vigneto e in cantina, in particolare Enologi, Tecnici di Cantina e gli addetti ai sistemi di gestione ambiente-qualità-sicurezza alimentare